孝感市蔬菜价格调查 第3页
孝感城区十种蔬菜5月20日三种价格统计表
品种 规格等级 计价单位 地头价 批发价格 零售售价 批零差额 批零差率
小白菜 新鲜 元/500克 0.60 1.80 2.50 0.70 39
包 菜 新鲜 元/500克 0.10 0.20 0.70 0.50 250
土 豆 新鲜 元/500克 0.60 0.80 1.36 0.56 70
萝 卜 新鲜 元/500克 0.50 0.70 0.83 0.13 18
青 椒 新鲜 元/500克 1.00 1.80 3.00 1.20 67
大白菜 新鲜 元/500克 0.10 0.15 0.86 0.71 473
茄 子 新鲜 元/500克 1.20 2.00 3.00 1.00 50
黄 瓜 新鲜 元/500克 0.80 1.40 2.00 0.60 43
莲 藕 新鲜 元/500克 0.80 1.20 2.32 1.12 93
西红柿 新鲜 元/500克 0.80 1.30 2 .73 1.43 110
平均 0.65 1.14 1 .93 0.79 69
4、超市蔬菜价格的特点。据我们对孝感城区家乐福、武商量贩、中百仓储和孝武、孝商共五家超市蔬菜经营情况调查，家乐福、武商量贩、中百仓储等外来超市经营的蔬菜主要以供货商供货为主，孝武、孝商等本地超市以自行采购为主；“农超对接”比例占超市进货总量的10%-40%不等。超市经营蔬菜的指导思想，以吸引客户，聚集人气为目的，促销活动多。价格制定一是参考市场因素，二是以供货价为基础，三是损耗率一般为4%-6%，四是进销差率一般为10%-15%。下面以武商量贩和孝商超市为例，看超市蔬菜经营及价格策略。
武商量贩在孝感城区的两家店铺，蔬菜进货渠道采取供应商供货模式，经营思想以满足顾客的“一站式”购物需求，增加门店的客流量，带动销售，一般情况不盈利。定价主要考虑五个方面因素：（一）供应商价格，（二）消费者承受能力， （三）超市自身经营目的，（四）生鲜商品属性，（五）市场竞争者的价格水平。具体定价方法是根据门店经营能力以竞争导向法来确定蔬菜销售价格。供应商送货到门店，根据供应商进货价格，按照上述原则初步将当日售价核定出来，然后通过市场价调研和访价工作，最终确定蔬菜销售价格。
从下表可以看出2011.1—4月份蔬菜重点单品的销售,毛利和损耗状况，在蔬菜经营方面，企业的赢利状况不是很理想,除去人工成本,加上蔬菜损耗,如遇到市场竞争较为激烈情况下,采用低价手段的促销方式,蔬菜经营是亏损状态。
1--4月份的销售
品名 销售（元） 数量（公斤） 盈利（元） 损耗率
黄瓜 8,866 1,771 132.06 1．40%
茄子 3,529 541 -11.11 4．12%
土豆 16,085 3,126 649.01 0．98%
包菜 1,413 1510.05 166.75 11．63%
花菜 1938.3 563.388 93.10 26．77%