地方特色 5 4 8 6 23

其他 2 3 6 2 13

二 对外汉语中的饮食文化教学的要点

（一）以学生为中心

对外汉语饮食文化教学中必须以学生为中心。也就是说，必须有针对性。要根据学生的国别进行内容的筛选。人们受母语文化影响较大，会产生思维定势和优越感，用母语文化来衡量别国文化，这会影响人们接受新的文化。当学生处于非汉文化影响的国家，如欧美众国家，他们的饮食文化可以说与中国饮食文化大相径庭。针对这些国家的学生，课堂需要符合他们的心理，不可贸然介绍太多太复杂的饮食知识，而是由浅入深，在他们的接受范围内介绍最常用的知识。当学生所处国家受汉文化些许影响，如日本、韩国、新加坡、越南等国家，离中国地理位置接近，历史上与中国有过接触，甚至受汉文化影响不小，属于汉文化圈[3]那么在介绍饮食时，可以较快接受中国饮食文化，甚至可以直接与本国文化进行比较。

要根据学生的学习目的进行内容的筛选。学生学习中文的目的大不相同，有的希望学好中文后来华留学，但也有其他目的，比如商务、旅游、中医、HSK等。如果，学生以通过HSK考试为目的，课堂应该合理涉及考点；如果学生以商务为目的，应该涉及会餐礼仪等较为实用的内容；如果学生以旅游为目的，应该涉及中国各地区不同的饮食文化，八大菜系等；如果学生以中医为目的，应该涉及食补等。所以，课堂要符合学生的需求。

要根据学生的年龄进行内容的筛选。学生主体如果比较年轻，则倾向于追求当下流行文化，课堂更应该与时俱进，略微涉及时髦文化，提高他们的兴趣；而如果学生主体年龄层偏大，他们对年轻人的文化并不会十分关注，可以根据他们的需求引入他们感兴趣的中国家常菜等。