（三）与中华传统节日相结合

中国饮食文化源远流长，有时一些美味佳肴除了物质的享受以外，更多的是寄托了别样的含义。元宵节吃汤圆意味着团团圆圆；端午节吃粽子是为了纪念屈原；中秋节吃月饼是为了赏月，家人相聚；腊八节吃腊八粥，其传说众多，较为有名的是朱元璋的故事；春节的饮食很有讲究。过年，鱼不能吃，要留到第二天，意味着“年年有余”。直到现在，饮食方面还有很多文化意蕴。生日宴要吃面，意味着“长寿”；喜宴一般有莲子百合，意味着“百年好合，连生贵子”。总而言之，吃什么，什么场合吃，什么时节吃，都是有说法的，背后暗含很多文化意蕴。可以通过不同节日的饮食文化让学生对中国传统节日背后所传承的文化有所了解。

中国地大物博，饮食文化不同，但节日里的饮食文化有一定相同性。中国人注重礼节，在注重家庭，很多节日是和家人团聚相关的。那么在引入节日时就可以介绍相应的家庭文化。儒家讲究“和”文化。关于“和”还有很多俗语，“家和万事兴”、“以和为贵”等。在饮食文化中则体现为，逢年过节的筵席时要用圆桌，家人团团围坐，共享圆桌中心的美食。如春节时中国人一个重大的节日，家人围坐，共享盛世是非常幸福的事。

和长辈在一起时，也要注意饮食礼仪。中国是一个深受儒家文化影响的大国。在饮食文化中，也能找到儒家文化的影子。儒家文化礼仪繁重，中国人的宴饮也极其注重礼节。自古长幼有序，今天中国的宴会都深受影响。如果家里来客人，就让客人坐上座，上座是坐北朝南；客人又是长辈，就让客人坐在北面的东边。饭桌上长辈不动筷前晚辈不可动筷；晚辈给长辈敬酒时，必须站着，双手举杯，长辈坐着喝，这叫献敬。

（四）饮食文化专题

中国人好“面子”，这也渗透到中国的饮食文化中。酒席上常用菜色是来显示主人的社会地位与经济实力。所以，菜品要多，种类要齐，鸡鸭鱼肉，更有甚者，山珍海味。越有排场，越体现对客人的尊重，也体现主人家境殷实，主人才会倍有面子。所以，尽管铺张浪费之风不可取，这仍是中国饮食文化中粗浅的观念之一。

针对中高级阶段的学生，我们可以开展中国饮食文化的专题教学。我们可以围绕一种饮食现象，比如了解中国饮食文化中的“面子问题”。酒席上要用菜品凸显“面子”。劝酒时，有句俗话说“感情深，一口闷。”很多时候也是碍于情面不得不喝酒。我们也可以围绕一种食品，如酒文化、茶文化、醋文化等，开展教学。

我们对100位韩国、柬埔寨、越南、泰国的外国留学生进行了问卷调查，总结了对外汉语课堂上他们最感兴趣的饮食文化学习角度。34%的外国人认为日常生活的饮食文化能够激发兴趣并产生良好教学效果。30%的外国人认为与传统节日相结合能拓展知识面。23%的外国人认为与地方特色相结合能巩固知识，加深理解。

教学角度 韩国 柬埔寨 越南 泰国 百分比

日常生活 9 7 9 9 34

传统节日 10 5 6 浅谈对外汉语中的饮食文化教学(3):http://www.chuibin.com/wenxue/lunwen_205693.html