（一） 与日常生活相吻合

在日常的交往中，我们经常提及“饮食”。关于饮食的话题极其多样，比如“早饭吃什么？”、“北方人爱吃什么？”日常生活中也渗透着很多饮食文化，比如北方喝豆汁儿，广东吃早茶；比如中国人常吃的主食，不光有面，还有米饭、馒头、包子等。通过介绍日常生活中的饮食文化，我们可以帮助学生掌握一些高频词汇，有助于他们日常交往。

针对初级阶段的学生，《博雅汉语》中的初级起步篇（1）中将饮食文化与日常交际结合。如第十八课《做客》（二），介绍了中国人的主食。第二十二课《我喝了半斤白酒》，介绍了请客吃饭时饭桌上的行为。初级起步篇（2）中第三十五课《这家餐厅的菜不错》中介绍了出去吃饭的日常用语和点餐时的用语以及饭后的感受等。第四十一课《西红柿炒鸡蛋》中介绍了一些家常菜的烹制时的方式、常用的调料、还有五觉相关的词汇。

（二）与地方特色文化相融合

中国文化博大精深，各个地域都有自己鲜明的文化特征，饮食文化方面也大相径庭。教授学生当地的饮食文化，可以使他们更快地融入当地生活，也能对当地的自然文化和社会文化有更为深入的了解。针对中高级阶段的学生，我们完全可以采用这种饮食文化与地域文化相融合的方式，让学生在掌握表层饮食文化的基础上有所深入。

《博雅汉语》中的准中级加速篇就将饮食文化与地域文化相结合。如第十一课《吃在中国》中就介绍了不同地域的饮食文化，以北京、东北、广州为典型。也介绍了中国饮食文化的精髓：八大菜系。经过漫长历史演变中国有很多菜系，以鲁、川、苏、粤四大菜系形成为最早，后来浙、闽、湘、徽等地方的菜系也逐渐出名，最终形成八大菜系。

在中国饮食文化与地方特色文化相融合的教学切入点下，我们还可以有所引申。课堂上，可以先介绍几个经典的菜品，用展示图片，观看影像资料等多媒体的方式激起学生的学习兴趣，对饮食有更直观的了解，甚至能让学生联想到生活中曾经吃过的菜品。

在展示的同时让学生感知菜品的美。美食讲究色香味俱全，即从视觉、嗅觉、味觉上都要美。从视觉上，美的呈现是多样的。刀工、火候、摆盘都能融入中国元素。刀工，切丝与切丁的不同，简单的雕花让菜肴瞬间有了生命力，这些都能赋予一道菜不同的趣味。火候改变食物的焦嫩与否，从而改变口感。摆盘可以添加中国水墨画的元素，水墨画讲究留白，因此摆盘不需满，而要恰到好处，让人遐想。餐具的呈现也能体现美，单单一个餐盘，材料、图案、色泽都对菜肴的呈现有所影响。不同材质的餐具有不同的感受，就拿吃火锅来说，北京的铜火锅，重庆的九宫格火锅。而鸳鸯锅还能体现中国太极的阴阳文化。嗅觉上，香味扑鼻能让人在进食时更觉心旷神怡。味觉上讲究“平衡”，不能单一会索然无味，不能过火会破坏平衡感。

除了色香味，菜名也能值得介绍，也能体现中国文化。一个菜的命名方式极多，有历史故事，化用诗句，巧取样貌等。比如根据人名命名的“东坡肉”、“麻婆豆腐”；根据地点命名的“西湖醋鱼”、“扬州干丝”；根据烹饪方式命名的“爆炒鳝鱼片”、“北京烤鸭”；根据造型命名的“松鼠桂鱼”、“红烧狮子头”；根据典故命名的“过桥米线”、“四喜丸子”……

接着通过介绍当地饮食文化带入中国八大菜系和历史文化的介绍。将菜品结合当地美景，让学生充分沉浸课堂。 浅谈对外汉语中的饮食文化教学(2):http://www.chuibin.com/wenxue/lunwen_205693.html