研究了紫薯浓缩汁、黄油、糖粉以及烘焙温度对紫薯浓缩汁曲奇饼干理化指标的影响，然后测定制品中花青素的含量。实验结果表明，黄油40g，糖粉20g，鸡蛋15g，奶粉10g，紫薯浓缩汁2...

以酵母菌为研究材料,在戊二醛的交联下将纳米Fe3O4负载固定到酵母菌的表面，制备出磁性酵母菌，然后在无水环境下利用不同浓度的磁性酵母菌吸附花青素，得出最佳吸附率的磁性酵母...

复合蛋白酶与单宁酶复配使用能显著减少浓缩汁沉淀且提高茶汤的风味品质，推荐参数为1.5%单宁酶+2.5%复合蛋白酶。多种生物酶处理茶汤时，1.5%单宁酶+0.5%糖苷酶处理茶汤能得到最佳风...

采用近红外光谱（NIRS）结合化学计量学的方法，充分利用NIRS快速、无损、非破坏性、高效等的特点，从样本直接获取分析信息，最大限度地保留不同产地的同类中药材样本之间的微小差...

葡萄籽提取物由于其丰富的多酚含量，已被证明因其显著的抗氧化活性，对心血管疾病有预防作用并有增强免疫、抗炎、抗癌等功效。然后为了了解葡萄籽提取物在食品中是否具有抗氧...

基于紫薯浓缩汁为原料制作一种营养的紫薯风味戚风蛋糕。主要是探究其最佳制备工艺和初步检测其营养价值。研究结果如下： 确定了紫薯风味戚风蛋糕的最佳制备工艺。在单因素试验...

以脱脂乳粉复原奶和甘薯膳食纤维为原料，采用微波杀菌技术研究出的，具有良好的口感，又有保健功能的酸奶。本实验采用单因素法结合感官评分确定了糖添加量、乳酸菌接种量、膳...

通过超声波结合酶辅助的方法来提高甘薯膳食纤维的提取效率，从而不仅达到了甘薯膳食纤维提取效率的最大化而且还达到了薯渣营养价值的最大化利用的目的， 实现了废物的充分利用...

香豆素是具有苯骈α-吡喃酮结构的一类化合物，具有抗凝血、抗艾滋病毒、抗炎、抗氧化、抗菌等多种药理活性。近年来研究者发现香豆素具有显著的抗肿瘤活性。不过天然香豆素往往...

芦丁与VC按1：4的比例复合、槲皮素与原花青素按2：1的比例复合的抗氧化剂协同作用较明显。经过对复配组合的抗氧化活性的研究，槲皮素与原花青素复配表现出的抗氧化活性均优于其...