以五香提取物为例，针对其在多不饱和脂肪酸（鱼油）氧化修饰蛋白质（小牛血清白蛋白，BSA）模拟体系中的对蛋白的影响做了初步的研究，然后运用到真实食品体系...

利用荧光检测法测定总AGEs含量，再通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法和western blot（蛋白印迹法）进一步分析。结果表明肉桂提取物对AGEs具有良好的抑制效果...

以β-环糊精为壁材，用包埋法制备芯壁比为1：8的牛至精油微胶囊。通过微胶囊对三种细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）的熏蒸实验，测定抑菌圈及最低抑菌浓度...

松树皮提取物是从松树皮中提取的一类物质。因含有大量原花青素低聚体，是一种非常有发展前景的天然食品抗氧化剂。本论文首先利用荧光分析松树皮提取物对AGEs生成的抑制作用...

采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)对发酵黄桃酒进行了香气成分的测定，结果表明：黄桃酒发酵过程中的香气物质会不断变化...

在单因素试验的基础上，采用响应曲面法优化微波辅助提取火龙果皮多酚的工艺，建立该工艺的二次多项数学模型，研究微波功率、提取时间、乙醇体积分数、料液比和提取温度5个因素...

利用乙醇回流提取麦冬后，再通过石油醚等有机溶剂萃取，采用两次硅胶柱层析以及葡聚糖凝胶柱分离纯化后...

采用3因素3水平正交试验法，以浸膏提取率为指标，分别考察了乙醇浓度、乙醇用量、提取时间三个因素对杭白芍浸膏提取率的影响...

通过单实验和正交实验研究不同原料对华夫饼的品质影响，尤其是比较不同油脂对华夫饼品质的影响效果，由此获得华夫饼的基础配方，接着研究华夫饼的制作工艺...

以吸光度和抗氧化活性为考察指标，研究了小果黑枸杞色素的提取工艺条件以及黑枸杞色素的稳定性，并以感官评分为考察指标制备了黑枸杞饮料...