海底捞的市场定位与营销策略研究(4)
公司发展至今，已成为海内外瞩目的品牌企业。中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道；北京电视台、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；也有美国、日本、韩国等多国媒体的报道。
2、海底捞的发展现状
2012年3月，海底捞英文LOGO部分更改，使得海底捞品牌形象统一化、专业化。2012年5月，第二品牌优鼎优的开业，预示着海底捞产业多元化发展。同月，开始上线应用门店信息化系统，从店外凝聚顾客、提供订餐服务、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。同年10月，Hi捞送实现24小时营业，实现外卖全天服务，使得客户能全天享受到海底捞的餐饮和优质服务。2012年12月13日，海底捞新加坡店开业。海底捞新加坡店的开业，作为海底捞海外第一家分店，进一步推广了海底捞的品牌形象。
经过将近二十年的艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，年营业额超过亿元，纯利润超过千万的业内奇迹。
3、上海地区海底捞的发展现状
目前，上海在普陀，虹口，静安等区共有12家海底捞火锅的分店，生意都非常火爆，根据分店的运营状况，分为晚上10点到第二天凌晨3点营业的时间，并且全年无休。
关于口碑，海底捞火锅在上海知名的美食评论网站——大众点评网上得分率在众火锅店中名列前茅，大多客户都对海底捞人性化的服务影响深刻，并且表示了会做回头客的意愿。
例如，海底捞火锅店的徐家汇分店
图1 对于海底捞火锅店（徐汇店）的评价
一共642名顾客参与评分，其中有577名顾客给出了4星及以上的评价，约占到评价总人数的90%，好评率是相当高的，在评分页面的点评中，大多数顾客也纷纷对海底捞火锅店的新鲜菜品和优质的服务给予好评。
表2 上海海底捞火锅的分布及好评率
名称 地址 好评率
海底捞火锅（新花园店） 闸北区沪太路785号新华园内5楼
87.7%
海底捞火锅（吴中路店） 闵行区吴中路1100号
84.5%
海底捞火锅（徐家汇店） 徐汇区华山路2068号百联徐汇商业广场南5楼
90.2%
海底捞火锅（张杨路店） 浦东新区张杨路588号百脑汇6楼
86.7%
海底捞火锅（邯郸路店） 杨浦区邯郸路585号苏宁电器5楼
91.8%
海底捞火锅（长寿路店） 普陀区长寿路468号中环大厦4楼
90.5%
海底捞火锅（北京西路店） 静安区北京西路1068号3楼
88.9%
海底捞火锅（打浦路店） 卢湾区打浦路1号金玉兰广场4楼
86.7%
海底捞火锅（铜川路店） 普陀区铜川路1868号
91.4%
海底捞火锅（海宁路店） 虹口区海宁路263号2楼
88.5%
海底捞火锅（逸仙路店） 虹口区逸仙路580号华联吉买盛4楼
89.8%
海底捞火锅（龙茗路店） 闵行区龙茗路1300弄58号古美生活购物广场3楼
94.2%
那么，到底是什么原因，使得海底捞火锅做的这么红火，这么深入人心呢？下面将对海底捞的市场定位、市场需求、SWOT等进行深入分析。
二、海底捞的市场分析
（一）海底捞的市场定位分析
海底捞的董事长——张勇给海底捞火锅定制的广告语是“好吃的火锅会说话”。作为一个餐饮品牌，好的产品本身就是最好的，最有说服力的广告。换句话来说，海底捞火锅的定位就是不做多余的广告，让自己的产品说话，为自己的品牌代言。
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