要旨：日本飲食と言ったら、頭に寿司を浮かべる人が多いだろう。寿司は日本でよく見られる食べ物であり、悠久の歴史がある食べ物である。したがって、日本飲食文化の名刺として、国内ばかりでなく、グローバリゼーションで流れに乗り、全世界にも広く伝えた。調査によると、特にヨーロッパやアメリカなどの人々が寿司を好んでいるそうだ。伝統的な食べ物として、美味しくて栄養も高いので、「おやつ」として食べてもいいし、食事にもなれる。

日本に興味がある人、日本についてよく知っている人、そうでない人も含め、日本の寿司を少しでも知っているだろう。でも、本当によく寿司を知っている人は少ない。日本の寿司は本当に日本人が発明したものだろうか。これは間違い観点である。寿司は中国に起源した、中国大陸から日本に伝わって、千年の発展を経って、日本民族の特色がある寿司文化が形成した。でも、寿司は日本の伝統的な食べ物ばかりでなく、海を渡ってアメリカに伝わった、全世界で流行している米国の寿司を形成している。

みんな寿司であるが、中日米三国の寿司は大きな区別がある。中国の寿司は消えてしまったが、日本の寿司は四海に有名である。日本の寿司は熱量が低くて健康によいであるが。米国の寿司は熱量が高くて人に太らせやすい。

  では、日本の寿司文化はいったいどんな文化だろうか｡寿司の魅力はどこにあるか。本論文は寿司文化の３つの特徴、寿司の発展、中日美三国で存在する寿司の対比を探究して、グローバリゼーションで日本の寿司の独特の視点から日本の寿司文化を分析する。

  日本の寿司のやり方や食べ方もこだわりがある。私たちは国内のレストランや私たちの勉強と仕事の中でこの寿司の極致を追求の精神を勉強することの必要があると思っている。

キーワード：寿司；寿司文化；発展；独特

摘要：说起日本饮食，很多人头脑中都会浮现出寿司。寿司是在日本常见的食物，具有悠久的历史。因此，作为日本饮食文化的名片，不仅在日本国内，在全世界范围内也非常流行。根据调查，在欧美地区寿司非常受欢迎。作为日本的传统食品，美味又富有营养，既可以作为点心吃，还可以当做正餐。

对日本感兴趣的人当中，有很了解日本的人，也包含不了解日本的人，都至少知道寿司。但是，真正了解寿司的人很少。寿司真的是日本人发明的吗？这是错误的观点。寿司起源于中国，从中国大陆传到日本，经过上千年发展，形成了具有日本民族特色的寿司文化。然而，寿司不仅仅是日本传统的食物，它还漂洋过海传到了美国，并形成风靡世界的美式寿司。

同样是寿司，中日美三国的寿司却有很大的区别。中国的寿司销声匿迹，日本的寿司却名扬四海。日式寿司热量低有利于健康，美式寿司却热量高容易让人长胖。

那么，日本寿司文化究竟是怎样的一种文化？寿司的魅力究竟在哪里？本文对寿司文化的三个特征、寿司的发展、中日美三国存在的寿司的对比进行探讨，在国际化视野下分析日本寿司的独特。

日式寿司做法讲究，吃法也讲究。我觉得我们在国内的餐馆乃至于我们的工作学习中也有必要学习这种日式寿司的追求极致的精神。

关键词：寿司；寿司文化；发展；独特

目　次

謝辞 I 中美两国存在的寿司和日本寿司的对比:http://www.chuibin.com/riyu/lunwen_205716.html