2材料与方法

2.1实验材料

2.1.2样品

进口常温奶——甘蒂牧场，国产常温奶——金典、特仑苏，巴氏奶——卫岗鲜牛奶，奶粉——蒙牛，酸奶——莫斯利安，生牛乳。样品如下（图2-1）所示：

图2-1 牛奶样品

Fig. 2-1Milk samples

2.1.2仪器

本实验的仪器设备如下（表2-1）所示。

表2-1使用仪器设备目录

Table 2-1Equipments used in the stud

名称 型号

电子天平 MP2002

pH计 AI-SI

高压蒸汽灭菌锅 LDZX-50FBS

超净工作台 SW-CJ-1B

电热恒温培养箱 DHP-9052

光学显微镜 CX41RF

高速离心机 TGL-16B

全自动制冰机 IMS-20

超声波处理器 FS-250N

紫外分光光度计 UV-7504

数显恒温水浴锅 HH-2

电冰箱 BCD-271TMCM

2.1.3试剂

测酶活性的试剂：ABTS溶液、H2O2

测酸度试剂：酒精酚酞指示剂、NaOH

革兰氏染色试剂：草酸铵结晶紫染液、Lugol碘液、95%乙醇、番红染液

ABTS溶液的配制：( pH5.4 0.1 mol /L 柠檬酸－ 柠檬酸钠缓冲液配制)

2.1.4培养基

LB固体培养基

10 g胰蛋白胨、10 g NaCl、5 g酵母膏、15 g琼脂粉，加蒸馏水溶至1000 mL，（121 ºC，高压蒸汽灭菌20 min）制成固体培养基。

2.1.5革兰氏染色试剂配制

（1）草酸铵结晶紫染液

Solution A：结晶紫2 g，95% 乙醇30 mL；Solution B：草酸铵0.8 g，蒸馏水80 mL。混合Solution A、Solution B即可。

（2）路哥尔氏碘液

碘1 g，碘化钾2 g，蒸馏水300 mL。先用少量蒸馏水溶解碘化钾后，再加入碘，加蒸馏水溶解并定容至300 mL。

（3）0.5% 番红染液

取2.5 g番红溶于100 mL 95% 乙醇中，将20 ml上述番红乙醇溶液与80 mL蒸馏水混合即可。