柠檬醛被用于合成维生素同时也被合成某些化学物质。这些物质可以用来与别的物质相结合，在关键的一些公共场合，掩盖烟雾的气味，或者是减少衣服上沾染的烟味。

1.1.2 丙酮

丙酮，英文名是Acetone，有的人也将其称呼为二甲基酮，二甲基甲酮。

它的分子式为CH3COCH3 。它本身并没有颜色，物态为液态，本身的气体具有极大的刺激性。由于它的极性很大，它容易溶解于各类极性溶液当中。它本身容易被点燃，在自然条件下也容易发生挥发，它本身的化学性质也很活泼，十分容易发生化学反应的同时，也在工业生产中被投料于各类型的工业生产线。不过由于它本身存在有极大的危险性，在化工厂区内，丙酮属于严加管控的化学试剂。

丙酮也是非芳香酮类中十分具有特色同时也可以代表大部分的甲基衍生酮类化合物，它可以参加各类常规烷基酮可以参与的基础化学反应。例如：和NaHSO4发生反应生成特定的无色晶体。和氰化氢发生化学反应结合之后生成了丙酮氰醇这种物质。在一些具有还原性的物质的协助下，可以反应得到异丙醇以及别的一些同系衍生物。该物质不会轻易受到各种氧化剂的影响，从而被氧化。在室温条件下，丙酮也不会轻易的硝酸发生反应，同时自身也不会被硝酸氧化。在酸性条件下，配合着KMnO4在溶液中不断加入，在反应完全进行之后，生成的物质中会有：醋酸、CO2和水。在碱性条件下，丙酮会自身发生缩聚反应，最终产出一种既有羰基也有羟基的新的化合物：双丙酮醇。在控制物质的量的反应中，值得注意的是：2moL的二甲基酮在常见的一些基于酸性物质得到的催化剂的协助下会发生一系列的有机合成反应，在反应的最终，将会生成亚异丙基丙酮，该物质也可以再与1moL的二甲基酮发生加成反应，最终生成佛尔酮（这一种物质是二亚异丙基丙酮）。3moL的丙酮和浓的H2SO4也会发生反应，也会脱去多个水，同时生成1,3,5-三甲苯。在生的石灰，乙醇，亚硫酸钠或氨基钠存在下，经过一系列的缩合反应，最终可以得到异佛尔酮（它也被称作为3，5，5-三甲基-2-环己烯-1-酮）无论溶液的pH值呈现酸性或者是呈现碱性，最终都能够和酮类或者醛类发生缩合反应，生成一系列的酮类衍生物，包含不饱和酮，以及树脂类酮。在pH呈酸性的情况下，该物质可以与苯酚进行有机合成反应，反应的结果是生成双酚-A。二甲基酮的α位置的氢原子非常活泼，极易被吸电子基团的Cl离子等等卤素原子发生反应，最终可以形成α-卤代丙酮。与各种含有卤素的分子的碱性溶液可以发生作用并且最终产生卤仿。丙酮与格式试剂会共同产生加成反应，这一有机反应最终会产出叔醇类化合物。二甲基酮可以和胺类还有包含氨基的各种有机物如羟氨类、肼类、苯肼类等有机化合物会进入缩聚反应。此外，在温度的升高过程中，尤其是在到达了500到1000的温度范围内，丙酮本身会发生断裂，同时会产生乙烯酮。其次，在温度范围为170到260°C的情况下，在一定的金属和非金属的无机催化剂的帮助下，可以产出异丁烯及其同族衍生化合物；当温度进一步升高到300°C及其以上时，这一部反应会产出异丁烯与乙酸等有机化合物。这类化合物的通性便是不会参与银镜反应，或者类似的弱氧化剂氧化，在这一过程中，通过加入一定的催化剂和一定的反应压力，可以促成反应的进行。