柠檬醛在配合了一些别的常见有机物之后，可以参与合成紫罗兰酮并在一定的条件下生成甲基紫罗兰酮或者是进一步控制条件从而能够得到二氢大马酮等原料；最终可以使用它作为另一种原料进行生产进一步的产物例如香茅醇、橙花醇与香叶醇这些较为常见的含有羟基的化合物；还可在一定的实验条件下，通过投入别的一些有机原料，最终将柠檬醛中的醛基置换为-CN基团，生成另一种衍生有机物柠檬腈。可以通过大量的实验条件控制，从精油中大幅度的获取柠檬醛；除了以上介绍的这些方法之外，可以更换一波合成路线，使用大批量生产出的一些醇类物质，例如香叶醇（及橙花醇等）并以铜的一些化合物作为催化剂最终经过还原反应，得到目的产物；也有一些学者使用了其余手段对芳樟醇进行还原反应，反应的背景建立在钒的一些相关化合物的催化剂的条件下。也有人使用该物质制造出带有橘子香味的食品用的香料调味剂，在这一过程中也会发生氧化反应，致使的结果就是溶液的吸光波长发生位移，所以也不可以在酸性的溶液中或者是碱性的溶液中进行；这一物质还可以在合成异胡薄荷醇以及羟基香茅醛还有紫罗兰酮等有机物的过程中起到关键的辅佐作用。通过这一方法合成出的紫罗兰酮本身也是合成以及制备维生素A的原材料之一，享有着极高的地位。

柠檬醛a（同时也被人称为反式柠檬醛）是一种没有颜色的同时具有油类物质特征的液态物体，而且其本身是具有一些柠檬的特征香味的；它本身所具有各项物理属性中的沸点为229℃，它本身在常规条件下的密度是0.8897 g/cm-3（20℃）；在这一过程中，如果接触到氧气之后，也就是和空气发生接触之后，之后柠檬醛本身会发生氧化反应，同时它的颜色又无色变成为了黄色。有的学者发现也可以使用碱性的氧化银来使得该物质发生氧化反应，最终生成得到香叶酸。

柠檬醛b（同时也被人称作为顺式柠檬醛）它本身通常并没有颜色，有的时候因为在空气中暴露久了，发生了氧化，会呈现黄色，它的一些物理常数是；它会在120℃时又液态变为气态，同时在常规的条件下，它本身具有的密度0.8869 g/cm-3（20℃）。这两种化合物都比较容易溶解于乙醇的溶液当中和乙醚的溶液当中。

柠檬醛a(也被人称为反式柠檬醛) 的化学结构分子式

柠檬醛b（也被人称为顺式柠檬醛）的化学结构分子式

图1.1 柠檬醛的两种顺反异构体

在大部分条件下来说，天然之中获得的柠檬醛是由以上这两种物质组成的，它本身的颜色是淡黄色并且伴随有淡淡的柠檬的清香。除此以外，它是一种表面看起来似是有机相的容易发生自然蒸发的一种液态物体，由于它极性极大，所以它不能溶解于水相，但可以溶解于各类极性相对较大的有机相当中，并且在这些有机相中，它可以极大的减少反应阻力。也有的学者使用NaHSO4，由于顺式结构的柠檬醛在该组分中溶解度最低，相反的，反式的柠檬醛却很大程度的溶解于该结构当中，故可利用溶解度的不一，将这两种物质高效率的分开来。

一些类似的植物中也可以提取出柠檬醛。例如，天竺葵是一种自然植物，它有着十分强烈的柠檬(柑橘)气味。这一香气往往是受到柠檬醛的影响，而变的十分清香。但有些物质也有着类似于柠檬醛的香味，例如橙花醛，虽然没有柠檬醛那么强烈的香气，但闻起来却更为甜美。除了以上介绍的这些特点意外，柠檬醛是一种芳香型的化合物，它可以为香水组分中添加柑橘味的香气成分，使得香气变得更为令人难忘。柠檬醛也被用作一种香料，用于提升柠檬油本身的香味或者是为某些需要使用柠檬的菜系增添让人印象极深的味道。这一物质同时在生物学角度也会激起昆虫体内对于信息素的加快分泌。 柠檬醛和丙酮的缩合反应研究(2):http://www.chuibin.com/huaxue/lunwen_205813.html