歌帝梵巧克力行业消费者行为分析(2)
中国的糖果市场已经存在多年，但是巧克力的消费量却远远小于日本和韩国人均1.4公斤的消费量，就更不能与瑞士年人均消费的巧克力达到10公斤之多相比了。[2]这不光只是饮食文化上的差异，而是需要去挖掘消费者对巧克力的一种积极的情感，比如一想到巧克力，大家就会联想到甜蜜的爱情；一听到来自于比利时的巧克力人们就一致认为这是世界级的巧克力；大众型巧克力品牌德芙，它的广告语“牛奶香浓，丝般感受”一直为人们所熟知，这款因爱而生的巧克力品牌也被玛氏集团捧为掌上明珠，流行至今，这些都是巧克力在营销过程中巧妙地结合了消费者的感知能力，让产品不再只是单一价格上的买卖，而成为除了价格以外更具精神上或情感价值的产品。
基于中国巧克力的消费量越来越多，若每个人人均的年消耗巧克力量达到1千克的话，中国就将成为世界上最大的巧克力消耗国，可谓市场潜力巨大。由于巧克力的口感，品牌与品牌之间也有差异，亚洲人和西方人的对巧克力的口的感受和消费行为上也有不同，虽然巧克力源自于西方，但是它的美妙口感和赋予其的情感价值已经为世界上越来越多人的喜爱。而且巧克力已经不再成为小朋友的专属，很多年轻人甚至是中老年人也开始喜爱巧克力所带来的美和快乐。
如今国内的巧克力市场基本是被世界巧克力品牌占据，玛氏集团旗下的德芙、m&ms，士力架，雀巢的奇巧威化巧克力，好时巧克力，相较于高端的费雷罗以及被文多利亚女王赐予英国皇室授权的吉百利巧克力，他们在中国市场上的策略各不相同，所要达到的市场目标份额也不同。
图2.1 五大巧克力品牌 数据来源[3]
玛氏有价值几百元的巧克力礼盒也有几块钱的士力架，几乎是覆盖了整个市场；而雀巢因其注重快速回报且旗下品牌众多，所以并没有把重点放在巧克力的销售上；而好时巧克力以其小巧的外观，独立包装，适合中国人小量吃法的需求；费雷罗打造的是一种高端的巧克力品牌概念，并没为了跑量而降低价格；而吉百利以其皇室御用的身份虽资本雄厚，只是其几次战略的失败，现在只有吉百利太妃糖巧克力还较有名气。而唯一值得一提的国内巧克力品牌金帝巧克力，也是由于国外品牌纷纷已占领市场而走的格外艰辛。[3]
（二） 巧克力市场的需求分析
随着人们生活水平的不断提高，而巧克力又是作为富含营养又健康的高档食品，如今已受到越来越多消费者的亲睐，在中国市场上巧克力的消费观念正以奢侈品转为日常消费品。近3年来，我国的巧克力产量以每年超过20%的增长比率在成长，因此也已成为如今最具增长潜力的行业之一。根据国家海关总署统计数据表明，近几年以来我国的巧克力产品的出口量也在不断增长，2011年总共出口巧克力产品37900吨，进口巧克力31308吨，出口大于进口。[4]
在中国，每个消费者的年均巧克力消费量是100-200克左右，而且不同地区呈现的数据也不同，但在英国、美国的消费者年均巧克力消费量分别为12公斤和8公斤，虽然中国已经成为了全球第二大经济体，但在巧克力的市场上还远远落后于经济发展的脚步。[5]
以下为前人在国内巧克力市场上分析所得出的一些结论：
1、 口偏好
图2.2 消费者对巧克力的口偏好 数据来源[6]
从图中可以看出，国人对牛奶巧克力的热衷度是最大的，其次是夹心巧克力和黑巧克力，酒心以及其他口的巧克力占了极少数的比例。歌帝梵的巧克力品种有三，榛果蓉、松露形还有片装，其中榛果蓉和松露形的巧克力都是带有巧克力酱夹心的，不同于单一的巧克力口，歌帝梵以榛果蓉以及松露夹心的口给顾客带来更香浓醇厚的巧克力体验，牛奶或者黑巧克力外层与榛果蓉或者松露夹心相互完美融合所带来的觉满足感，带给顾客更极致的巧克力
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