优化水果脆片分级技术，并对今后水果脆片的品质检测提供理论基础。本文选取600个黄桃脆片样品作为研究对象，结合近红外光谱技术，分别于900-2500 nm和1000-2500 nm两种波段下进行光谱采...

研究对5种芝麻菜种子进行筛选，测定种子及4 d芽苗中生理生化及硫苷代谢等相关指标，筛选出较优品种“板叶”和“东升”。以“板叶”和“东升”两个品种为试材，研究其发芽过程中...

以新鲜金针菇为试材，探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标，筛选出最优处理方式，以延长金针菇保...

基于全波段建立的PLSDA模型的建模集和预测集的区分准确率整体略高于基于特征波段建立的PLSDA模型的准确率；对于同一品种的核桃，基于红外光谱建立的PLSDA溯源模型具有较高的识别率...

以酒精计法、3,5-二硝基水杨酸法、电位滴定法以及Folin-Ciocalteus法测定标准溶液的酒精、总糖、总酸以及总酚的含量。以电子舌测定四种代表物的标准溶液的电信号强度...

研究了壳聚糖肉桂精油可食膜的物理表征影响，同时将其应用于酱卤牛肉保鲜中，观察精油添加量对可食膜用于熟肉制品冷藏期间品质指标的影响...

猪肉是理想的食物能量来源，但有关研究表明猪肉也会引发过敏反应，其中猪血清白蛋白（PSA）被认为是猪肉中主要的过敏原。本研究分别用不同剂量60Co-γ射线（1、3、5、7、10 kGy）处理...

以鸡胸肉为原料，采用超声、超高压及高压均质三种非热加工技术对鸡胸肉肌原纤维蛋白（MPs）进行处理，通过测定保水性、流变特性和活性巯基含量等指标，对比三种技术对MPs热诱导...

以荧光假单胞菌和蜡样芽孢杆菌为指示菌，研究了植物乳杆菌产细菌素JL-A65对这两种指示菌的抑菌机制。先通过分别添加1×MIC、2×MIC、3×MIC细菌素JL-A65作用于两种指示菌，发现荧光假单...

使用原核表达体系E.coli.对新型N-糖酰胺酶PNGase Stca进行重组表达并研究其酶学性质。本研究成功将重组PNGase Stca质粒转入E.coli. BL21感受态细胞中进行表达，纯化得到了该目标蛋白...