采用不同功率的超声波（0、250、500和750 W） 分别辅助腌制处理牛霖1h和2h后，测定牛肉中加压损失、水分含量、蒸煮损失、剪切力和氯化钠含量。结果表明，增大超声波功率及延长处理时...

采用盐水浸渍法，利用超声波技术辅助禽蛋腌制，选取频率为45kHz的超声波对鸡蛋进行间歇超声，每次超声时间控制在20min，每间隔5天超声一次，通过对比超声波辅助腌制鸡蛋与常规腌制...

以大豆为原料，研究了大豆在氯化钠及氯化钙胁迫的发芽过程中最适宜的发芽条件及处理组合。单因素实验结果显示，分别用60mM的NaCl和0.2mM的CaCl2处理发芽大豆，GABA富集效果最明显...

从汁液流失率、蒸煮损失率、质构变化、脂肪氧化、蛋白质溶解度、颜色、pH等方面探究冷藏贮运过程中温度波动对牛肉品质的影响。具体如下:汁液流失率随着储藏时间的增长逐渐增加...

选取白罗莎、巨峰、夏黑、无籽巨峰、美人指5个葡萄品种果实，制备澄清葡萄汁，测定其基本理化指标（出汁率、可溶性固形物、总糖、总酸、pH等）、总酚含量、总花色苷含量和抗氧...

对莜麦酒中发酵工艺进行研究，以较少的糖消耗量而达到较高的酒度为主要研究目的，这样既节约了成本，又提高了莜麦酒的品质。称取10g莜麦，向其中加入0.2%的碳酸钠溶液进行浸泡...

以真空包装的熟制禽肉为研究对象，首先采用平板划线分离的方法分离出真空包装熟制禽肉中的腐败菌群，再根据菌落特征的观察、16S rDNA测序法对样品中主要腐败菌进行鉴定，最后构建...

氟喹诺酮类与磺胺类药物是人工合成类的抗菌药，因其抗菌谱广泛，不良反应较少等特点，被大范围地应用在动物性食品饲料以及病畜疾病防控中。但如此大范围地使用会导致其在动物...

通过青稞发芽富集γ-氨基丁酸（GABA），并探究其它物质成分，包括蛋白质、淀粉、可溶性糖、还原糖、β-葡聚糖和总酚的变化，同时分析比较三个不同品种青稞（瓦兰、柴青1号、种黑）...

探究了吸附温度、超声功率对此吸附过程的影响，并且探究了吸附动力学特性和吸附机制。结果表明：在一定温度和超声功率下，随着吸附时间的增加，废啤酒酵母对花色苷的吸附量相...