1. 서론

1.1 연구배경

  최근에 한국의 가공식품의 발달, 가계소득 수준의 향상, 맞벌이 가족의 증가로 한국인들의 식습관이 많이 변화되었다. 오늘날 현대사회는 개개인의 라이프스타일이 중심이 되는 시대이다. 바쁘고 치열하게 살던 사회에서 벗어나 자신의 건강과 여유, 문화를 공유하고 즐기는 시대로 변해가고 있다. 급속히 변해가는 환경속에서 사람들은 자기만의 공간과 여유를 찾기 위해 소비를 하고 새로운 문화를 창출해 나가고 있다. 간편함을 추구하는 젊은 세대들은 길거리에서 자주 보이는 자판기로부터 손쉽게 다양한 음료수를 구매할 수 있고 그중에서도 한국인들이 가장 선호하는 음료수는 바로 커피일 것이다. 1999년말, 한국에 미국 커피전문점인 '스타벅스'가 들어오면서 사회에는 커피와 함께 새로운 문화가 들어오게 되었다. 기존의 틀을 깬 카페문화와 테이크아웃 음식 문화는 한국고유의 음식문화에 매우 파격적인 발전이었다. 커피 체인점은 수를 헤아리기 어려울 정도로 급속히 성장해 나가고 있다. 이렇게 커피전문점이 현대인들의 사랑을 받는 이유는 커피전문점이 예전처럼 단순히 커피를 마시는 공간이 아니라 제3의 문화공간으로 현대사회의 오아시스와 같은 역할을 하고 있기 때문이다.

1.2 연구의 필요성 및 목적

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 2015년 1월에 발표한 통계에 따르면 한국인들이 커피를 마시는 횟수는 한국의 대표적인 음식인 김치를 먹는 빈도를 초월했다. 한국은 지금 '커피공화국'이라 불리기에 손색이 없을 정도로 커피를 다량으로 소비하고 있다. 통계에서는 한국 성인 1명이 1년간 마시는 커피는2012년에 288잔이고 2013년에는 298잔, 2014년은 341잔, 2015년은 349잔, 2016년은 377잔으로 계속 증가하고 있다고 밝혔다. 2016년 한 해 동안 한국에서 소비한 커피는 250억5000만잔으로 10년 전보다 25%나 늘었다. 커피 판매시장은 2016년 기준으로 6조4041억원이며 2014년부터 연평균 9.3%씩 증가하고 있다. 이 가운데 커피전문점 시장은 2016년에 4조원을 기록해 전체의 62.5% 비중을 차지했다. 전체 커피시장이 증가하고 있는 가운데 그 안의 제품별로는 소비자들의 선호도에 따라 조금씩 변화하고 있다. 

본문은 커피가 처음으로 한국에 들어온 시간부터 시대별로  한국 커피의 역사 변화를 통해 서양 커피 문화의 교류와 커피 문화의 영향을 연구하고자 한다. 그리고 한국의 커피 소비 문화를 이해하고 분석하는 데 목적을 둔다.

위와 같은 연구목적을 달성하기 위한 구체적인 논의는 다음과 같다.