TSA培养基灭菌后，温度降至50-60℃左右，倒入90 mm平板中，冷却凝固备用；称取适量XLD培养基，用去离子水溶解后，加入转子，用封口膜将其封口后放置于磁力搅拌加热器上进行搅拌加热，当培养基沸腾1min左右停止加热。室温冷却至50-60℃左右倒入平板中冷却凝固备用。

用磷酸二氢钠和去离子水，配制PBS缓冲液A液；适量十二水和磷酸氢二钠溶解，配制PBS缓冲液B液；然后A液和B液按相应体积比混合，调节其PH值为7.2，每管4.5 mL分装后（以下称稀释管），121℃灭菌15 min，冷却备用；

非酸处理:取0.5 mL活化后菌液加入4.5mL盐水管中进行稀释，菌浓度为108。再进行十倍梯度稀释，至菌体浓度达到102，为保证菌落计数符合范围，选取102、103、104浓度，分别取100 µL涂布于TSA平板，每种菌设6个重复，每个浓度两个平行，37℃培养20-24 h。取出，计出平板上的菌落数，得出非酸处理菌株在培养基平板上的生长情况。

酸性应激处理：取0.5 mL活化后菌液加入4.5 mL盐水管，菌浓度为108。取出0.5 mL加入4.5 mL PH3 TSB管中，每种菌共配制20管体积为5 mL的菌液。分别在37℃中进行4个时间点（1 h、1.5 h、2 h、3 h）培养，每个时间点设5个重复。培养终止后取出，进行10倍梯度稀释（10-1、10-2、10-3、10-4），为确保计数结果处于有效范围，本试验中采用的涂布稀释梯度为10-2、10-3、10-4，各取100 µL分别涂布于TSA平板，每个浓度接种两个平板作为平行，37℃中培养20-24 h。利用菌落计数仪进行计数，得出在酸性（PH=3）条件下处理的菌株在TSA培养基平板上的生长情况。

1.3.3  沙门氏菌的氧化应激试验

试验准备：30克TSB培养基溶于1000 mL去离子水中，混匀后将其分装至10 mL离心管中，每管6-8 mL(作为TSB管)；将配制的0.9%的生理盐水每管分装4.5 mL到10 mL离心管中(作为盐水管)；TSB液体培养基、TSA培养基等，121℃高温灭菌15分钟备用。用30%双氧水和灭菌后冷却的TSB液体培养基，配制成 2 mmol/L H2O2 TSB培养基，分装至10 mL离心管（以下为H2O2 TSB管），每管4.5 mL。